La fruta y la verdura son esenciales para una dieta equilibrada y variada. Aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que protegen el organismo y previenen ciertas enfermedades. Pero no todas las frutas y verduras son iguales: lo mejor es consumirlas en temporada, es decir, cuando la tierra las produce de forma natural, sin recurrir a técnicas artificiales como los invernaderos con calefacción o las importaciones a larga distancia. ¿Cuáles son las ventajas de consumir frutas y hortalizas de temporada? ¿Qué productos se cultivan mejor en Francia continental y en Reunión? He aquí algunas respuestas.
Comer en temporada significa respetar el ritmo de la naturaleza :
Las frutas y verduras de temporada son las que crecen y maduran al sol, en condiciones climáticas óptimas. Por eso son más sabrosas, jugosas y aromáticas que las que crecen fuera de temporada, en invernaderos o en tierras lejanas. También tienen mejor valor nutritivo, ya que contienen más nutrientes, sobre todo vitamina C, que es sensible a la luz y el calor. Consumir frutas y hortalizas locales también reduce el riesgo de contaminación por pesticidas, fertilizantes químicos u organismos modificados genéticamente. Las frutas y hortalizas locales suelen cultivarse con métodos respetuosos con el medio ambiente y nuestra salud, como la agricultura ecológica, a pequeña escala o sostenible. Estos métodos de cultivo limitan el uso de productos químicos, que pueden ser perjudiciales para la salud y la biodiversidad. Las frutas y hortalizas locales también se tratan menos después de la cosecha, y no se someten a tratamientos de conservación, maduración artificial o cambios en su aspecto, que pueden alterar su calidad y valor nutritivo.
Comer en temporada significa fomentar los canales de distribución cortos y la agricultura local :
Las frutas y hortalizas de temporada requieren menos transporte y envasado que los productos de fuera de temporada o importados. Por tanto, generan menos emisiones de gases de efecto invernadero y menos residuos, lo que es bueno para el medio ambiente y el clima. Al elegir frutas y hortalizas de temporada, también se fomentan los canales de distribución cortos y la agricultura local, lo que contribuye a apoyar a los productores, preservar los puestos de trabajo y los conocimientos técnicos, e impulsar la economía. Las frutas y hortalizas de temporada pueden encontrarse en tiendas ecológicas, mercados, cooperativas, AMAP (Asociaciones para el Mantenimiento de una Agricultura Campesina) o directamente de los productores. También puede consultar calendarios o guías que indican los productos disponibles cada mes.
Comer en temporada significa descubrir la diversidad de frutas y verduras :
Las frutas y verduras de temporada ofrecen una gran variedad de colores, formas, texturas y sabores. Le permiten diversificar su alimentación y estimular su creatividad culinaria. Puede crear recetas sencillas o elaboradas, dulces o saladas, frías o calientes, que pongan de relieve los productos de temporada. También puede aprovechar las frutas y verduras de temporada para descubrir especialidades regionales o exóticas, como las frutas y verduras de Reunión, ricas en sabor y originalidad.
Frutas y verduras de temporada en la Francia continental :
Francia y Reunión tienen climas muy diferentes, que influyen en la producción y disponibilidad de frutas y hortalizas. En la Francia continental se distinguen cuatro estaciones, con grandes variaciones de temperatura y luminosidad. En la Francia continental, las frutas y verduras varían según la estación y se adaptan a las necesidades del cuerpo humano. En invierno, por ejemplo, encontramos verduras ricas en minerales como puerros, coles y espinacas, y cítricos como mandarinas, pomelos y clementinas, fuentes de vitamina C. En verano, encontramos frutas y verduras llenas de agua que sacian la sed y refrescan, como los melones, los tomates, los calabacines y las sandías.
- En primavera (marzo, abril, mayo) : espárragos, alcachofas, rábanos, zanahorias, espinacas, lechugas, fresas, cerezas, ruibarbo, kiwis, limones, etc.
- Verano (junio, julio, agosto) : berenjena, calabacín, tomate, pepino, pimiento, judía verde, melón, sandía, albaricoque, melocotón, ciruela, frambuesa, grosella, grosella negra, arándano...
- En otoño (septiembre, octubre, noviembre) : calabaza, zapallo, calabaza, coliflor, brécol, coles de Bruselas, remolacha, nabo, puerro, manzana, pera, uva, higo, nuez, castaña, membrillo, etc.
- En invierno (diciembre, enero, febrero) : escarola, canónigos, col, apio, chirivía, pataca, salsifí, cebolla, chalota, ajo, pomelo, kiwi, pomelo...
Frutas y verduras de temporada en Reunión :
En Reunión, las frutas y verduras de temporada están influenciadas por el clima tropical de la isla, que tiene dos estaciones: el verano austral, de noviembre a abril, y el invierno austral, de mayo a octubre. En Reunión, las frutas y verduras son más variadas y exóticas, y se pueden encontrar casi todo el año, gracias al clima favorable. Hay frutas y verduras típicas de la isla, como letchi, longani, fruta del pan, ti jacques, zat, jamrose y pitaya, así como frutas y verduras más comunes, como plátanos, piñas, papaya, coco, mango y aguacate. Sin embargo, algunas frutas y verduras son más abundantes en determinadas épocas del año, como el letchi, el mango y el tamarindo, más abundantes en diciembre y enero, y la guayaba, más abundante de abril a junio.
- Durante el verano austral (noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo, abril) : piña, plátano, barbadina, granadilla, bilimbi, coco, árbol del pan, jackfruit, jamblon, letchi, mandarina, mango, melón, palma, papaya, sandía, melocotón, pitahaya, uva de mesa, tamarindo.
- Durante el invierno austral (mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre) : aguacate, brede, carambola, chouchou, calabaza, jackfruit, guayaba, caqui, tangor, tomate.
